性别对肉牛育肥经济效益的影响：近40多年来的许多研究表明，公牛的生长速度和饲料利用率均明显高于阉牛和母牛，且其胴体瘦肉多，脂肪少。符合广大消费者的需求。公牛育肥性能之所以优于阉牛和母牛，是由于其睾丸分泌大量睾丸酮，因而生长速度较快，并相应的提高了其饲料利用率。但对24月龄以上的公牛，育肥前宜先去势，否则肌肉纤维粗糙，且有膻味，食用价值低，并给管理工作带来不便。